CORTES BASICOS

 Al comenzar los cortes es importante fijarnos desde la posición en que estamos parados (siempre de frente a nuestra mesa de trabajo y de acuerdo al producto a cortar  y el resultado a obtener), hasta la técnica que vamos a aplicar. Con una mano se empuña el cuchillo y con la otra sostenemos el producto, teniendo mucho cuidado de no atrapar los dedos con el filo del cuchillo.

La mejor forma de usar un cuchillo es como indican las imágenes, es decir, el pulgar tomando la parte superior de la cuchilla (lo más cerca del mango) y el índice la otra parte, los tres dedos restantes tomando firmemente el mango